Restaurante en madrid

Fuimos a un restaurante donde era muy tipico los platanos con sirope de chocolate y fuimos a ese restaurante por ellos, no nos defraudaron, estaban buenisimos.

Las partes del platano

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) ya publicó el Informe del consumo de alimentación en España 2015, y en él podemos encontrar algunos datos relevantes sobre la comercialización de plátanos y bananas en los hogares españoles. El informe recoge los resultados del Panel de consumo alimentario, un estudio que tiene como objetivo principal el conocimiento de la demanda directa de alimentos a partir del registro diario de las compras que se realiza con una muestra de 12.000 hogares.

En la página web del Magrama, están disponibles los resultados de esos estudios para ejercicios anteriores, lo que permite realizar un análisis de la evolución de los distintos parámetros. Ahora bien, en el caso concreto del consumo de fruta, la base de datos no diferencia plátano y banana, por lo que toda la información que se presenta a continuación incluye ambos productos.

En 2015, prácticamente la mitad de las compras las realizaron los hogares con hijos (47,2% del total); sin embargo, el mayor consumo por persona se produce en los hogares formados por jubilados, que con 18,8 kilos superan en dos terceras partes el consumo medio en España (11,31 kilos/persona/año).

Dicho esto, no es de extrañar que este grupo de hogares ya sea responsable de algo más de la cuarta parte de las compras (25,9%). Por el contrario, el consumo per cápita en hogares formados por jóvenes independientes cayó el 12,5% respecto a 2014.

6.1 Variedades de platanos

La mayoría de las variedades de plátano proceden exclusivamente de Musa acuminata. Entre las más importantes, destacan:

-Pisang Jari Buaya: es un diploide natural cuya característica más importante es su alta resistencia a nematodos. Esta condición la hace muy valiosa en los programas de mejoramiento genético en los que se desean incorporar resistencia a esta plaga.

–Gros Michel: tiene unas extraordinarias cualidades en cuanto a manejo y a conservación. Es una variedad grande y robusta cuyo pseudotallo tiene una longitud de 6-8 m de coloración verde claro con tonos rosas en algunas partes. Su peciolo posee en la base manchas de color marrón oscuro y los limbos son verdes de 4 m de largo por 1 m de ancho. Los racimos son alargados de forma cilíndrica con 10 a 14 manos promedio. Los frutos de la fila interna se muestran erectos pues su curva se encuentra en el pedúnculo y en la parte basal del fruto. El ápice tiene forma de cuello de botella y el pedúnculo es más corto y robusto. La maduración es regular y homogénea y es muy susceptible a enfermedades como el mal de Panamá, por lo que hoy casi ha desaparecido.

-Lacatan: se caracteriza por un crecimiento muy rápido, ya que fructifica en menos de 10 meses. Alcanza alturas de 4-6 m con racimos largos de forma cilíndrica y frutos curvados en su parte apical. Los pedúnculos son largos y frágiles, el fruto es muy sensible a parasitosis postcosecha y la maduración es delicada, siendo su fruto menos atractivo.

-Sucrier: es un ejemplar diploide, con pseudotallo oscuro, de tono amarillento y apenas cerúleo, que produce racimos pequeños, de frutos de piel delgada y sumamente dulces.

-Dedo de Dama o Guineo Blanco: es un banano de tronco delgado y fuerte sistema radicular, que produce racimos de entre 10 y 14 manos de 12 a 20 frutos. Es resistente a la sequía y a la enfermedad de Panamá, pero susceptible a la sigatoka.

– Cavendish: se desarrolla en numerosas variedades:

• Cavendish Enano: porte grande, con las hojas anchas, tolerante al viento y a la sequía y que produce frutos medianos de buena calidad pero propensos a daños durante el transporte por la delgadez de su cáscara. Tiene la peculiaridad de tener flores masculinas indehiscentes.
• Cavendish Gigante o Grand Naine: porte medio, su pseudotallo tiene un moteado de color pardo, las bananas son de mayor tamaño que el Cavendish Enano, de cáscara más gruesa y sabor menos intenso.
• Robusta: porte pequeño y resistente al viento.
• Valery: variante de Robusta más resistente a Sigatoka, pero cuyo fruto es menos firme y ligeramente cerúleo en textura.

-Golden Beauty: tiene la particularidad de su resistencia a la enfermedad de Panamá y a la Sigatoka. Son bananos pequeños, con racimos cortos, pero resistentes al transporte y de muy buen sabor.

-Morado: es resistente a las enfermedades pero tarda más de 18 meses en fructificar. Es un banano de gran porte, con hojas y tallos de color morado intenso. Produce racimos compactos de unos 100 frutos de sabor intenso, tamaño medio y cuya coloración vira a naranja a medida que madura.

De origen exclusivamente de Musa balbisiana la variedades más importantes son:

-Maricongo: porte grande con fruta muy angulosa y de buen tamaño.
–Saba: es de menor calidad culinaria pero inmune a la Sigatoka negra.

Finalmente, existen cultivares híbridos dipolides, triploides y tetraploides, de los cualespodemos destacar:

-Burro u Orinoco: planta alta, resistente, de pocos frutos largos y muy gruesos, con la pulpa ligeramente rosácea y comestible en crudo, aunque cocida es excelente.

-Francés: banano grande, vigoroso, con las flores masculinas indehiscentes.

-Laknau: híbrido triploide que se usa como material base para cruzamientos experimentales debido a que produce flores fértiles.

-Macho: bananos muy resistentes que producen poca fruta, comestible en crudo pero de sabor mucho más agradable tras la cocción.

-Manzana: banano muy grande, con sólo una docena de manos por racimo y 16-18 frutas por mano, muy resistente a la Sigatoka pero susceptible a la enfermedad de Panamá. El fruto es muy fragante y ligeramente astringente antes de madurar aunque muy sabroso.

-Mysore: vigoroso, resistente a la sequía, inmune a la enfermedad de Panamá y poco susceptible a la Sigatoka. Produce racimos compactos de bananas de piel delgada y color amarillo brillante con sabor subácido.

-Cenizo: extremadamente alto, con un tallo floral elongado y pocas manos por racimo. Produce frutos angulosos, muy grandes, de piel cenicienta y pulpa muy blanca y con una alta concentración de azúcar.

-Chato o Bluggoe: resistente a las enfermedades, produce racimos de frutos de gran tamaño, distintivos por su estructura abierta.

-Pelipita: resistente a la Sigatoka negra, sus frutos tienen un sabor poco intenso.

-Tiparot: tetraploide desarrollado por su resistencia a las enfermedades, pero poco productivo.

–Dominico: híbrido caracterizado por su sabor dulce, aunque los dedos son cortos, delgados  y rectos. El racimo se caracteriza por la presencia de la inflorescencia masculina.

Seis curiosidades sobre el plátano que desconocías

Dentro de nuestros Batifrutti-Smoothies destaca el de Fresa/Plátano, un clásico atemporal. Aunque creas que lo sabes todo sobre uno de sus ingredientes, aquí te dejamos seis curiosidades sobre el plátano que seguro que desconocías. 

1. A través de la investigación se ha probado que el consumo de dos plátanos provee suficiente energía para realizar un trabajo extenuante de 90 minutos. Por algo el plátano es la fruta número uno que consumen los principales atletas del mundo.

2. Comer un plátano puede subirte el ánimo ya que contiene triptofhan”, un tipo de proteína que el cuerpo convierte en “serotonin”, que es conocida por sus efectos relajantes que mejoran su estado de ánimo y lo hacen sentir más feliz.

3. Es imposible mantener la boca cerrada mientras has ingerido un plátano acompañado de una bebida gaseosa, ya que produce una reacción efervescente que te impide contener el gas.

4. Aproximadamente 100 billones de plátanos son consumidos al año en el mundo. Es el cuarto producto agrícola más vendido.

5. Doscientos estudiantes de la escuela Twickenham de Middlesex comieron plátanos durante sus exámenes. Su dieta consistía en al menos una pieza tanto en el desayuno como a media mañana y en la comida. La investigación mostró que el potasio contenido en la fruta los ayudó en su proceso de aprendizaje, otorgándoles mayor capacidad de concentración

6. Aproximadamente existen un millar de diferentes tipos de plátanos en el mundo a día de hoy, pero la gran mayoría no son comestibles.

PANCAKE ESTILO ESTADOS UNIDOS CON PLÁTANOS

Para comenzar, preparamos la masa de los pancakes. Para ello, en un bol,mezclamos la leche, la harina, los huevos, el bicarbonato y añadimos una pizca de sal.

Untamos una sartén con mantequilla y la ponemos al fuego. Volcamos un poco de masa para preparar el pancake y sobre ella colocamos unas rodajas de plátano. Cocinamos vuelta y vuelta.

Emplatamos los pancakes uno encima de otro y los cubrimos con miel y nueces de macadamia picadas.

Ingredientes de la receta de Arroz a la cubana:

• Para 4 personas:
• 300 gr. de arroz
• 4 huevos
• 100 gr. de panceta
• 1/4 l. de salsa de tomate
• 4 dientes de ajo
• 4 plátanos
• un poco de harina
• aceite virgen extra
• agua
• sal
• albahaca
• 4 hojas de perejil

EL ORIGEN    

El plátano es una de las primeras plantas que se domesticó, de hecho, se cultiva desde hace 10.000 años, en tiempos del Neolítico. En la edad de piedra nuestros ancestros la solían plantar a partir de los retoños rizoma. Existen variaciones locales y hoy en día podemos ver hasta 500 variedades distintas de plátanos. El plátano salvaje es una planta de la jungla llamada Musa acuminata, la cual suele contener semillas de gran dureza lo que hace que no sea comestible.

El plátano o banana apta para el consumo humano tal y como la conocemos procede del sureste de Asia, en concreto se cree que de una planta que por una mutación produjo plátanos sin semillas hace unos 2.000 años. Este tipo de mutación hizo que los plátanos tuviesen tres copias de cada cromosoma en vez de dos que es lo común. Las plantas del plátano se reproducen por cortes, no por semillas, siendo todas las plantas del plátano casi clones de sus antepasados y cuentan con poca variedad genetica.

¿Cómo se cultivan los plátanos?

Los plátanos no son árboles reales, a pesar de que a menudo se le llama la palma de banano. Los plátanos son hierbas perennes. (Jengibres, heliconias y flores, aves del paraíso son parientes lejanos de los plátanos. Están en el mismo orden, Zingiberales.)

Los troncos del plátano se compone de todos los tallos de las hojas envueltas alrededor de la otra. Las hojas nuevas empiezan a crecer en el interior, debajo de la tierra. Que empuje hacia arriba por el centro y salen del centro de la corona. También lo hace la flor, que finalmente se convierte en un racimo de plátanos.

Una planta de banano en unos 9 meses para crecer y producir un racimo de plátanos. Entonces la planta madre muere. Pero alrededor de la base surgen muchos retoños pequeños que la sustituiran.

En la base de una planta de banano, en el suelo, es un rizoma grande, llamado el cormo. Los retoños pequeños del banano, se conviertan en la planta que seguira dando platanos. Estos retoños se puede sacar y ser trasplantados, y uno o dos pueden ser dejados en posición de reemplazar la planta madre.

El plátano es originario de Indonesia, donde se viene cultivando desde hace muchos años. Pertenece a la familia Musaceae. El plátano, o musa, es la fruta tropical más consumida en el mundo. Se cultiva en más e cien países, aunque el productor mundial es la India. En esta ocasión, te contamos cómo cuidar y cultivar un plátano. 

El banano, que es el árbol del plátano, en realidad no es un árbol, sino una hierba de gran tamaño. Sus hojas se consideran entre las más grandes de la naturaleza. El banano consta de las siguientes partes:

• Planta. Es grande y se compone de varias hojas que nacen en tallo.
• Bulbo o rizoma (es un tallo con varias yemas que se desarrollan). Es el tallo subterráneo que produce varios puntos de crecimiento en la planta.
• Raíces. Sus raíces son superficiales, de color blanquecino si están enterradas, pero amarillas y duras cuando asoman a la superficie.
• Tallo. El tallo es muy grande y está enterrado. Cada yema que se desarrolla, se convierte en inflorescencia (flor).
• Hojas. Se originan en la parte superior del rizoma. De las axilas de las hojas, nacen las flores.
• Flores. Son amarillentas y con seis estambres. El conjunto de la inflorescencia es la platanera.
• Fruto. Es una baya oblonga, de color amarillo verdoso.

Todos los beneficios de los platanos

1. La depresión

Los plátanos contienen triptófano, que más tarde se convierte en serotonina (también conocida como “la hormona de la felicidad”), sustancia capaz de relajar al cuerpo, mejorar el estado de ánimo y aumentar la felicidad. En una investigación reciente, realizada por MIND (una organización benéfica de salud mental), se demostró que un grupo de personas deprimidas se sintieron mucho mejor después de comer un plátano.

2. Estreñimiento

Los plátanos son ricos en fibra, por lo que su consumo regular puede restaurar la función normal del intestino. Con esta fruta ya no es necesario consumir laxantes, y al mismo tiempo tu cuerpo absorbe todos sus nutrientes. Además, el plátano ayuda a evitar la hinchazón. Para ello, cómete uno entre 20 y 30 minutos antes de cada comida, o bien, en el desayuno.

3. Presión Arterial

Al contener altos niveles de potasio y bajo nivel de sal, esta fruta ayuda a tratar naturalmente la hipertensión arterial. Sí, el plátano reduce el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular.

4. Resacas

El plátano tiene un efecto calmante en el estómago, y cuando se combina con un poco de miel te puede ayudar a equilibrar el nivel de azúcar en la sangre y a hidratar tu organismo. Un smoothie de plátano es la solución perfecta para curar las resacas. Actúa casi de manera inmediata, es fácil de preparar y muy saludable. Se le puede agregar un poco de miel para endulzarlo o combinarlo con frutas, cereales y verduras para hacerlo más nutritivo.

5. Úlceras

La banana es un alimento recomendable para quienes padecen de trastornos intestinales. Su textura suave y lisa crea una capa protectora en el estómago y neutraliza cualquier acidez e irritación que puedas padecer.

6. Reducir la acidez estomacal

Los plátanos tienen un efecto antiácido en el cuerpo. Cuando sientas agruras, cómete un plátano y sentirás un alivio rápido, natural y relajante.

7. Tratar los nervios

Los plátanos son ricos en vitamina B, esencial para el sistema nervioso. Un estudio realizado por el Instituto Australiano de Psicología demostró que la gente más obesa es la que tiene un trabajo estresante. La gordura se debe a que buscan comida reconfortante para intentar evadir el estrés. En su informe, los investigadores concluyeron que “para evitar los antojos provocados por el pánico laboral, es necesario controlar los niveles de azúcar en la sangre tomando tentempiés de alto contenido de carbohidratos cada dos horas”. ¡Así que ya lo sabes! Cómete un plátano en el trabajo o mientras realices actividades que te estresen.

8. Anemia

El plátano, al ser rico en hierro (esencial para la estimulación de hemoglobina en la sangre), es una ayuda natural en los tratamientos de la anemia.

9. Picaduras de mosquitos

Esta fruta también es una alternativa para reducir la hinchazón y la irritación causada por picaduras de insectos. Lo único que tienes que hacer es frotar el piquete con la parte interior de una cáscara de plátano… ¡y listo!

10. Control de temperatura

Algunas culturas reconocen a los plátanos como una fruta muy recomendada para bajar la temperatura corporal. En Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas se comen un plátano diario para garantizar que el bebé nazca con una temperatura fresca.